一般人对鹅肝敬而远之，觉得它是一种高胆固醇食品，对身体无益。殊不知它是世界三大美味（鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼子）之首，在国外备受推崇，特别因法式西餐变得异常名贵，被誉为“世界食品之王”，是世界上最珍贵的营养食品之一。

鹅肝富含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪及铁、锌、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目功效。据医学考证，鹅肝每100克含胆固醇200多毫克，人体摄取胆固醇限量是300余毫克，所以，每周食用鹅肝在100克（即二两）以内，对身体是无害的，可以放心享用。

天天渔村制作的囟水鹅肝，取用的是狮头鹅肝，光净重就有八、九两重，是泡制囟水鹅肝的最佳原料。狮头鹅，又称潮汕澄海狮头鹅，是我国最大型的鹅种，因成年鹅的头形如狮头而得名，以具巨型如狮霸气十足的神态而闻名遐迩。

细腻、醇香，入口即化，达到了出神入化的境地，引无数食客竟折腰，这就是囟水鹅肝的魅力。而且，往往吃这种人间难得一尝的美味，通常是需要一些雅兴，需要用酒来佐餐。

酒，最佳的选择当属葡萄酒，而葡萄酒首选又是法国拉菲，这是世界上最闻名的葡萄酒了。该酒是一位姓拉菲的贵族创立于公元1354年，拉菲庄出品的葡萄级别排名世界第一，其酒个性温柔婉细，含蓄内向，花香、果香突出却不张扬，就象这囟水鹅肝，外表平实而温婉，美酒佳肴，相得益彰，堪称绝配。

所有的成功人士都会需要有一个静思、独处的空间，他们会选择一处有品位的食肆，用美酒、美食犒劳一下自己的心身，其实他们不喜欢真正的独处，会邀上三、五知己，或商界、政界朋友聚聚、聊聊，权当一个港湾，一个加油站，喝着拉菲，就着鹅肝，那才是最绅士的作派，潇洒不凡。