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诱人的生煎包
作者:严 鹰    生活频道来源:侨乡之声    点击数:    更新时间:2008-1-22    

 

    上世纪70年代前出生的人,小时候都有无法抹去的记忆,就是吃包子。那时候物质很贫乏,生活条件很艰苦,小孩子们玩的无非是跳皮筋、跳房子、打陀螺、滚铁环之类,吃的零食多半是炒豆子、煨番薯、爆米花什么的,偶尔能吃上包子,那是很兴奋的事。一般人家买不起面粉,逢年过节想吃包子了,还要到包子店买,糖包子两分钱一个,肉包子五分钱一个,平常经过包子店是没钱买的,只有那个馋劲。包子吃起来那是很享受的,先是一点一点剥了皮吃,再咬一口,把里面的糖或者肉馅慢慢吃完,最后才吃馕。有些鲁莽孩子拿起刚蒸熟的糖包子就是一口,舌头被糖烫了还不算,如果告诉你,他的背脊也被烫伤了,你信吗?那是绝对可能的事,因为他咬一口后,糖水流到他的手心、手肘,他用舌头去舔,手高高地举起来过了头顶,那些糖热热地便流到了他的背脊上了。

    这就是“心急吃不了热包子”俗语的出处吧。现在时代不同了,吃包子变成了一个点缀,一个花样。人们对米饭已经很不热心了,在大鱼之后,在酒酣之后,来上一盘单尾点心,那就是又一次盛餐了。经常应酬的人,可能一个月都不沾一粒米饭,但他不能不吃单尾,对单尾的出品就越发讲究了。

    还是包子,但这回决不是包些糖、包些肉了事。我们的馅里面除了一般的肉蓉,还拌上了一些金针菇。金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆,营养丰富味美适口而著称于世,其含有人体必需氨基酸成分较全,尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,因此国外也有称其为“增智菇。”经常食用还可预防和治疗肝脏系统疾病、胃肠道溃疡,降低胆固醇及增强人体对癌细胞的抗御能力。

    将这样的包子生煎成金黄色,已很诱人了,而用啫好的京葱垫底用沙煲盛上,那份热辣、清香,在揭盖之后扑腾而起,更是挡不住的诱惑。京葱粗壮,肉嫩,增鲜之余,还可起到杀菌、消毒作用,有利肺通阳、发汗解毒、通乳止血、定痛疗伤的功效,能刺激唾液和胃液分泌,增进食欲,你不用吃它,单取其葱香味,亦不乏一种享受。

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