银雪鱼堪称深海中的鱼中公主，洁白的肌肤披着一身灰黑色的鳞幔，显得既雍容又神秘，世人很难见到她活灵活现的样子，就算是冰鲜品也很难见到她的全貌，人们只是将她最肥腴的那段采购回来，头、尾都难以相见，但可以窥见她的肉是白嫩的，没有骨刺，只有一条软骨而已，摸上去冰清玉洁，如处子的凝脂一般，有点杨贵妃风范。
　　银雪鱼作为主食材在中西餐中都很受宠。因为她的无刺及肉实，多用来香煎，切成薄片，加盐、料酒略腌，两面都在油锅中煎至金黄捞出，然后将一些姜片、葱段、红尖椒焗炒，再加鸡汤、老抽、勾芡、淋油，浇在煎好的鱼片上即可，那股鲜香、嫩滑的口感会令你叫绝。
　　当然，银雪鱼还有很多种做法，拌上鸡蛋、牛奶、面粉、香菜末、甜椒粉、胡椒等略腌，再逐片入锅煎炸至皮脆香酥，再淋上些柠檬汁，香味更纯正、爽口。
　　而我们中餐的做法更特别一些，将鱼片两面微煎之后取出，再放入芥兰炒，甚至可添加一些芥辣，让其更带些野性。芥兰芥辣炒银雪鱼，既有鱼的香酥，又有芥兰的爽脆清嫩，还有芥辣的劲味，充满特色。